水餃子の仕込み!秋のごちそう麺、サンラータン麺(^o^)?

昨日はちょっと仕込みをしてました。水餃子の仕込みですね。少し時間がある時に、黙々と一気に仕込みします。寒くなってきましたね?キノコを入れた、酸辣湯麺(サンラータン麺)は辛くて、酢っぱい、少し醤油ベースのとろみがついて暖まります。秋のごちそう麺は何気に人気があります。乾燥して少し寒いよく晴れた空は秋晴れ、雲の感じも天高く感じます。こんな感…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

麻婆豆腐、麻婆ソースの仕込み中。それから、上湯、醤油ラーメン。(^_^)v

今日も荒川河川敷の虹の広場では足立フェスタを開催している様ですね。賑やかですね!昨日より少し涼しくてイイ天気で盛りあがっているのではないでしょうか?たぶんネ?わからないですけど…えっと、麻婆ソースの仕込みしています。昨夜は中華鍋に穴があいてしまい、営業中でのアクシデントにちょっとシェフがパニクりまして、厨房では私たちがちょっとケンカして…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

釜焼き叉焼(チャーシュー)!と甕だし紹興酒です。(*^_^*)

今日はなんだか、夏に戻ったのかしら?なんで、こんなに暑いの⁇昨夜は予約があったので、紹興酒も出てましたね。新しい甕を開けましょう!っておもって、蓋部分の石膏をハンマーで叩き割るのがちょっと大変なのです。割ると、蓮の葉でしっかり密閉されてますので、丁寧に何枚もの蓮の葉をはがします。それから、デカンタに紹興酒を移しますね。とって…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

風沙鷄、鷄手羽のパリパリ焼きの仕込みですね。乾かしています。

昨日はすごく寒くて、風邪をひいてしまった人が多いのではないでしょうか?スープの仕込みをしていたら、ドアのガラスが曇ってしまいました。私も寒くて寒くて、背中が痛くなってきたので、マズイかな?っておもって、弟の親友の茶農園のやぶきた茶を(緑茶)入れて飲んでいます。風邪予防には緑茶がすごく良いですね!静岡県の緑茶は、めちゃくちゃ美味しいですよ…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

海老雲呑麺!エビワンタンメン!私の大好きな海老雲呑麺!(*^_^*)

私の大好きな海老雲呑麺ですね。ランチは今日は土曜日だからかな?今いち、曜日感覚がよくわからなくなっています。いつもは月曜日が定休日なのですが、祭日の月曜日は営業します。なので、ちょっとなんだかわからなくなってきます。f^_^;ちょっと仕込みしています。海老雲呑のあんがなくなっちゃったので、シェフは今、一生懸命がんばって仕込みしています。…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

黒胡麻アイスの仕込み、牛バラ肉の煮込みの仕込みをしています。

昨日は少し店が暇だったので、黒胡麻アイスの仕込みをしちゃおう!今のうちだなって思って、閉店してから急いで黒胡麻アイスの仕込みをしました。やっと涼しくなりましたが、ずっと暑かったので、いつの間にか黒胡麻アイスがなくなってましたね。卵とハチミツとグラニュー糖とスキムミルクをかくはんしてる時に、そう、一体化した瞬間のハチミツの甘い香りがぷーん…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

脆皮鷄(チョイペイガイ)鶏の丸焼き、バックスペアリブのチャーシュー!

昨夜の予約料理ですね、ひな鶏の丸焼き、脆皮鷄です。うふふ(*^_^*)、やっぱり美味しそうですね!見てると、食べたくなっちゃいますね。だって、身はしっとりして、ひな鶏だから、やわらかいでしょ?で、もって皮はパリパリなんだもの!やっぱり、美味しそう‼うん、美味しいです。昨日は常連のお客様が予約で召し上がっていただきました。どう…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

アルフォンス ミュシャのシャンパンのポスター。松本君の誕生日おめでとう!

嵐の松本君が今日は誕生日ですね、おめでとうございます!(*^o^*)えっと、Alponse Muchaのシャンパンのポスターでお祝いしましょう!あの、Moet et Chandanのポスターをミュシャが作品にしています。すごく素敵な作品でしょう?アイドルトップスターの嵐さんなら、ドン ペリニョンだとは思うのですが、あえて、ミュシャの作品…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

Jack Daniel'sに合う素敵な音楽を夏の終わりに聴きたくて…

もう、そろそろ夏の終わり…JackをSodaで割って、カットレモンを絞っていれる。Jackのほのかなメープルシロップの甘い香りに、ほろ苦い感じの焦がした香りにレモンの爽やかさが残暑には、ちょうどいい感じかもしれません。私が想うピッタリな素敵な音楽はNorah Jones/ "Don't know why"です。 太陽を見るまでは私は待…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

The boy from ipanema (^_^*)♪ イパネマの男の子

あ、暑すぎて伸びちゃいますね。ちょっと、お休みしています。汗がすごいので、水分が全部出ちゃう感じですね。お肌も疲れて乾燥ぎみなので、冷蔵庫で冷している美白とコラーゲンのシートパックを顔にしました。冷たくて、お肌もしっとり保湿できて、すごく気持ちいいです!しっかり美白もできました。(*^_^*)さて、いつになったら連休になるのかな?と思っ…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

彼女はカリオカ/Ela e Carioca ♪私の好きなボサノバの曲です(*^_^*)

「彼女はカリオカ」はボサノバのスタンダードな曲ですね。とても、とても素敵なボサノバの曲です。いろいろな人が歌っています。そう、私はジョアンジルベルトが歌っているのがとても素敵で大好きですね。小野リサさんも、歌っていたと思います。はるちゃんのオススメのボサノバです。(*^_^*)♪甘く、切ない歌に酔いしれてみてはいかがでしょうか? 彼女…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

避風塘大蝦(ベイフントンタイハー)、海老のガーリックスパイシー炒めです。

避風塘(ベイフウトン)とは台風シェルターのこと。香港には昔、船上移民という船で生活している人達がいました。中国返還後はほとんど、陸に移動したのでしょう、ほとんど見なくなりました。そのシェルターは香港の銅鑼湾(コーズウェイベイ)の沖にあります。台風を避ける為のシェルター。船上移民の人達が好んで食べていた料理スタイルを避風塘海鮮料理といつし…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

鶏とナッツのピリ辛味炒め。脆皮焼肉(豚ばら肉のサクサク焼き)の仕込み…

鶏とナッツのピリ辛味炒め、宮保鶏丁です。ランチで今日は売れていましたね…よかったです。ちょっとピリ辛く炒めて、ナッツも香ばしい、おつまみにしてビールを飲んでもいいよね!美味しいと思います。昨夜も豚ばら肉のサクサク焼き、出ていましたので仕込みしています。昨日は24時間チャリTのお披露目、ものすごい人数が集まったみたいですね。ちょっとだけ見…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

端午節、粽(ちまき)の日。ドラゴンレースの日。

昨日は中国旧暦の端午節、粽を食べる日ですね。日本では5月5日ですが、中国では旧暦なので、今年は6/12です。昨夜、常連さんのJoe君の妻の雪ちゃんが一人で来店。「あれ?joe君はどうしたの?」「仕事でまだ会社にいます。明日は韓国に出張です。私、一人で来ました。大丈夫ですか?」「そうなの…大丈夫だよ。どうぞ、どうぞ!」中国人の常連さんです…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

「蘭亭序」Jayの曲を聴きながら紹興酒を飲もうかな…

中国浙江省紹興市近くの蘭渚山麓。景色の美しい山陰蘭亭と言う所で王羲之が友人や名士を集めて曲水の流れのほとり、蓮の葉の上に紹興酒を盛った盃をのせて流す。盃が留まった所に座ってた者が酒を飲んで詩を作って述べる。詩が上手く出来たら、酒を注いで次の人へ。もし、即座に詩を作れなければ、罰として三杯の酒を飲まないといけない…こうして37篇の「蘭…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more